Обратна тяга в промишлени кухни

Основни последици и ефекти

• Взривно възпламеняване: Ако огънят в пещ или скара изразходва кислорода в затворено пространство и изгасне до тлеещи въглища, внезапният приток на възходен кислород от обратна тяга може да предизвика експлозивно възпламеняване.
• Разпространение на маслени пожари: Горещите маслени изпарения, натрупани в аспиратора, могат да се възпламенят, изтласквайки пламъци директно към готвачите.

• Въглероден оксид (CO): Уредите на газ или твърдо гориво започват да изхвърлят отровни газове вътре в кухнята вместо навън. Въглеродният оксид е без мирис и цвят, което го прави изключително опасен за персонала.
• Влошено качество на въздуха: Натрупването на чад, фини прахови частици и изгаряния води до световъртеж, гадене, главоболие и дългосрочни дихателни проблеми у работниците.

• Замърсяване на храната: Сажди, пепел и мазни утайки от вътрешността на въздуховодите падат директно върху работните плотове, уредите и приготвяната храна.
• Повреда на вентилацията: Обратният натиск натоварва вентилаторите, съкращава живота на двигателите и увеличава риска от късо съединение.

Превантивни мерки

• Балансирана компенсационна вентилация : Задължително вкарване на пресен въздух, съответстващо на дебита на изсмуквания.
• Монтаж на възвратни клапи: Механични клапи във въздуховодите, които се затварят автоматично при промяна в посоката на въздуха.
• Редовно почистване на маслените филтри и комините: Предотвратява натрупването на горими мазнини и въглерод.
• Детектори за въглероден оксид и дим: Ранно предупреждение за персонала при спад в качеството на въздуха.